Ingrédients

Boulettes de viande

  • 4 oignons verts hachés finement
  • 1 œuf très large
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 pièce de 1½ "de gingembre, pelée, finement râpée
  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • 1 c. coriandre moulue
  • 1 c. sel casher
  • ½ c. À thé poivre sombre fraichement moulu
  • 1 citron vert
  • 1 lb de poulet haché

Bouillon et assemblée

  • 2 cuillères à soupe. huile végétale
  • 1 3 "morceau de gingembre, pelé, tranché finement
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • ½ c. À thé poivre sombre fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • Sel casher
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 10 oz. pois mange-tout ou tranches de sucre
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 tasse de coriandre hachée grossièrement

Préparation de la composition culinaire

Boulettes de viande

  • Dans un large bol, mélanger les oignons verts, les oeufs, le jaune d'oeuf, le gingembre, l'ail, la sauce soja, la coriandre, le sel et le poivre. Râpez finement le zeste du citron vert dans un bol. Ajouter le poulet et mélanger délicatement avec les mains jusqu'à répartition uniforme.

  • Rouler délicatement le mixe de poulet en boules de 1½ "de diamètre (environ la surface d’une balle de golf; vous devriez en avoir environ 20) et mettre sur une plaque à pâtisserie. Laisser refroidir jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

  • Faire à l'avance: Les boulettes de viande peuvent être formées 2 mois à l’avance; congeler jusqu'à consistance ferme, environ 2 heures, et ensuite transférer dans un sac en plastique refermable pour congélation et conserver au congélateur.

Bouillon et assemblée

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le gingembre, l'ail et le poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 4 minutes. Rajoutez 6 tasses d'eau froide, augmentez le feu à moyen-vif et laissez mijoter.

  • En travaillant avec 1 boulette de viande à la fois, relancez pour vous assumer qu’elle est bien ronde et ajoutez-la délicatement au bouillon. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la sauce soja; Assaisonnez avec du sel. Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, 10 à 12 minutes. Ajouter le céleri et les pois mange-tout et cuire jusqu'à ce que les pois soient d'un vert vif et tendres, environ 3 minutes.

  • Répartir la soupe dans les bols. Garnir d'oignons verts et de coriandre.

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