Brochette de poisson épicé au riz, aux tomates cerises, fenouil et épinards

Pour 6 personnes

Ingrédients

850 g

Thon blanc ou espadon

300 g

Riz

2 bulbes

Fenouil

250 g

Tomates cerises

100 g

Pousses pour l’épinards

1

Poivron rouge bordeaux

1

Oignon

1

Citron bio

Quelques brins

Aneth ou menthe

1 c. à soupe

Graines de fenouil

1 c. à soupe

Graines de coriandre

Huile pour l’olive

1 c. à café

Curry

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de brochettes de poisson épicé en préparant le thon (ou espadon). Rincez, épongez et coupez le poisson en gros morceaux. Nettoyez, épépinez et coupez le poivron en morceaux. Pelez et coupez l’oignon en quartiers, et ensuite séparez les différentes épaisseurs. Enfilez sur des brochettes en alternant les morceaux de poisson, les poivrons et les oignons.

2

Râpez finement le zeste du citron, et ensuite pressez son jus. Placez-les dans un saladier, rajoutez le curry, les graines de fenouil et de coriandre, du sel, du poivre et 3 c. à soupe pour l’huile. Mélangez. Rajoutez les brochettes. Retournez-les plusieurs fois dans la marinade. Réservez. Faites cuire le riz selon les instructions du énormement. Égouttez et réservez au chaud. Nettoyez les fenouils et coupez-les en quartiers. Nettoyez les tomates cerises. Rincez et essorez les pousses pour l’épinard. Nettoyez et hachez les herbes.

3

Faites chauffer un barbecue. Dès qu’il est chaud, posez les brochettes sur la grille et faites-les cuire 12 à 15 min en les retournant souvent. Posez en même temps sur le arôme les fenouils et les tomates cerises.

4

Dressez le riz sur les assiettes. Rajoutez les fenouils, les tomates et les pousses pour l’épinard. Arrosez pour l’un filet pour l’huile, parsemez pour l’herbes, salez, poivrez. Déposez une brochette sur le arôme et servez.

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