Pour 6 personnes
Ingrédients
850 g
Thon blanc ou espadon
300 g
Riz
2 bulbes
Fenouil
250 g
Tomates cerises
100 g
Pousses pour l’épinards
1
Poivron rouge bordeaux
1
Oignon
1
Citron bio
Quelques brins
Aneth ou menthe
1 c. à soupe
Graines de fenouil
1 c. à soupe
Graines de coriandre
Huile pour l’olive
1 c. à café
Curry
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de brochettes de poisson épicé en préparant le thon (ou espadon). Rincez, épongez et coupez le poisson en gros morceaux. Nettoyez, épépinez et coupez le poivron en morceaux. Pelez et coupez l’oignon en quartiers, et ensuite séparez les différentes épaisseurs. Enfilez sur des brochettes en alternant les morceaux de poisson, les poivrons et les oignons.
2
Râpez finement le zeste du citron, et ensuite pressez son jus. Placez-les dans un saladier, rajoutez le curry, les graines de fenouil et de coriandre, du sel, du poivre et 3 c. à soupe pour l’huile. Mélangez. Rajoutez les brochettes. Retournez-les plusieurs fois dans la marinade. Réservez. Faites cuire le riz selon les instructions du énormement. Égouttez et réservez au chaud. Nettoyez les fenouils et coupez-les en quartiers. Nettoyez les tomates cerises. Rincez et essorez les pousses pour l’épinard. Nettoyez et hachez les herbes.
3
Faites chauffer un barbecue. Dès qu’il est chaud, posez les brochettes sur la grille et faites-les cuire 12 à 15 min en les retournant souvent. Posez en même temps sur le arôme les fenouils et les tomates cerises.
4
Dressez le riz sur les assiettes. Rajoutez les fenouils, les tomates et les pousses pour l’épinard. Arrosez pour l’un filet pour l’huile, parsemez pour l’herbes, salez, poivrez. Déposez une brochette sur le arôme et servez.
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