Brochettes d’aubergine, figues et halloumi à la plancha

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Aubergine

5

Figues mûres

500 g

Halloumi

3

gousses pour l’ail

1/2

citron confit

3 branches

Romarin

15 cl

Sirop pour l’érable

3 c. à soupe

Vinaigre de cidre

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de brochettes veggie à la plancha en coupant l’aubergine en deux et ensuite en demi-rondelles de 1 cm environ. Faites retourner les morceaux d’aubergine dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles commencent à être tendres.

2

Coupez les figues en 4. Taillez le halloumi en tranches et ensuite coupez-les en deux pour avoir des rectangles.

3

Épluchez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement. Coupez le citron confit en petits cubes. Dans un large saladier, mélangez l’ail, le citron confit, le romarin effeuillé, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.

4

Rajoutez les morceaux d’aubergine, de figue et de halloumi dans le saladier avec la marinade. Mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 3 h au réfrigérateur.

5

Allumez la plancha. Grimpez les brochettes en piquant alternativement les aubergines, les figues et les morceaux de halloumi. Faites griller les brochettes sur la plancha bien chaude de chaque arôme jusqu’à ce que l’aubergine soit bien cuite. Servez aussitôt.

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