Pour 6 personnes

Ingrédients

3
Oeufs
120 g
Farine
6 c. à soupe
Miel pour l’acacia
1/2 sachet
Levure chimique
25 g
Beurre doux
200 g
Lemon curd
125 g
Mascarpone
1
Citron non traité
10
Petites meringues suisses

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bûche au citron en préchauffant le four à 200 °C. Fouettez les oeufs entiers au batteur avec le miel 5 min jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporez la farine et la levure tamisées à la spatule.

2

Chemisez de papier sulfurisé une plaque à four de 25 x 30 cm. Badigeonnez de beurre fondu et ensuite versez la pâte. Enfournez 7 min.

3

Dès la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon humide. Décollez le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui-même. Laissez-le refroidir 30 min.

4

Déroulez le biscuit. Râpez le zeste du citron et fouettez-le avec le mascarpone. Pressez son jus et fouettez-le avec 50 g de lemoncurd, imbibez-en le biscuit. Étalez ensuite la crème.

5

Roulez de nouveau le biscuit sur lui-même en le serrant bien dans un papier film. Laissez-le refroidir au réfrigérateur durant 2 h.

6

Recouvrez la bûche du reste de lemoncurd et de meringues émiettées. Servez-la en tranches.