Bûche crémeuse au citron

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Pour 6 personnes

Ingrédients

3

Oeufs

120 g

Farine

6 c. à soupe

Miel pour l’acacia

1/2 sachet

Levure chimique

25 g

Beurre doux

200 g

Lemon curd

125 g

Mascarpone

1

Citron non traité

10

Petites meringues suisses

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bûche au citron en préchauffant le four à 200 °C. Fouettez les oeufs entiers au batteur avec le miel 5 min jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporez la farine et la levure tamisées à la spatule.

2

Chemisez de papier sulfurisé une plaque à four de 25 x 30 cm. Badigeonnez de beurre fondu et ensuite versez la pâte. Enfournez 7 min.

3

Dès la sortie du four, renversez le biscuit sur un torchon humide. Décollez le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui-même. Laissez-le refroidir 30 min.

4

Déroulez le biscuit. Râpez le zeste du citron et fouettez-le avec le mascarpone. Pressez son jus et fouettez-le avec 50 g de lemoncurd, imbibez-en le biscuit. Étalez ensuite la crème.

5

Roulez de nouveau le biscuit sur lui-même en le serrant bien dans un papier film. Laissez-le refroidir au réfrigérateur durant 2 h.

6

Recouvrez la bûche du reste de lemoncurd et de meringues émiettées. Servez-la en tranches.

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