Ingrédients

Pour la génoise :
100 g
Farine
80 g
Beurre doux
4
Oeufs
55 g
Comté râpé
65 g
Parmesan en poudre
3 c. à café
Curry en poudre
1/2 c. à café
Paprika
7,5 cl
de vin blanc sec (génoise) + 7,5 cl de vin blanc sec (imbibage)
1/2 sachet
Levure chimique
Sel et poivre du moulin
Pour les canapés carrés :
6 c. à soupe
Tapenade noire
9
Tomates confites
1 c. à soupe
Sésame blanc
Pour les canapés triangles :
95 g
Sardines égouttées
3 c. à soupe
Fromage frais
1 poignée
Persil
1 petit pot
Oeufs de lump
Huile pour l’olive
Moutarde à l’ancienne
Fleur de sel
Poivre 5 baies
Pour les canapés ronds :
3 tranches
Saumon fumé
100 g
Fromage frais
2 feuilles
Algue Nori
1 petit bouquet
Ciboulette
1 petit bouquet
Aneth
Huile pour l’olive
Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de canapés apéritif en préparant la génoise. Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5) (en chaleur tournante si possible).

2

Faites fondre le beurre. Séparez les jaunes des blancs pour l’oeufs. Mélangez les jaunes avec le comté et le parmesan. Rajoutez le beurre fondu juste tiède (attention, il ne doit pas être chaud) et ensuite 7,5 cl de vin blanc. Complétez avec le curry, le paprika, le sel fin, du poivre et ensuite la farine tamisée avec la levure.

3

Grimpez les blancs en neige et ensuite incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte à l’aide pour l’une spatule sur un tapis en silicone (ou une feuille de papier sulfurisé généreusement huilée). Enfournez pour 12 à 16 min environ (la teinte de la génoise doit être bien uniforme).

4

À l’aide d’un pinceau, imbibez la génoise des 7,5 cl de vin blanc sec restant dilué avec 5 cl pour l’eau. Détaillez ensuite la génoise en 3 bandes identiques et préparez trois sortes de canapés.

5

Pour les canapés carrés : étalez la tapenade sur l’ensemble de la génoise. Coupez les tomates en petits morceaux et ensuite répartissez-les dessus. Détaillez ensuite la génoise en carrés pour l’environ 4 cm.

6

Pour les canapés triangles : Ciselez le persil finement. Émiettez les sardines à l’aide d’une fourchette et ensuite mélangez-les avec le fromage frais, le persil, un filet d’huile, 1 c. à soupe de moutarde, un peu de sel et de poivre.  Étalez la préparation sur la bande de génoise et ensuite coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Détaillez-les ensuite en carrés et ensuite retaillez-les en deux afin de former des triangles. Rassemblez-les ensuite deux par deux. Posez-les sur la tranche avant d’y déposer quelques oeufs de lump.

7

Pour les canapés ronds : Déposez un film plastique sur le plan de travail. Coupez les deux feuilles de nori aux dimensions de la bande de génoise. Posez-les sur le film plastique et ensuite mouillez-les à l’aide d’un pinceau avant de déposer délicatement la bande de génoise dessus.  Ciselez finement les herbes. Mélangez-les avec le fromage frais, un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Étalez cette préparation sur la bande de génoise et ensuite répartissez les tranches de saumon fumé dessus. Roulez la bande sur elle-même en la serrant bien et ensuite emballez-la dans le film alimentaire. Réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, ôtez le film et découpez le rouleau en rondelles à l’aide pour l’un couteau à pain.