Filet de boeuf cru et bouillon asiatique

Pour 4 personnes Ingrédients 300 g Filet de boeuf 1/2 Radis sombre 10 Radis roses 2 Cives 3 cm Gingembre 1 bâton Citronnelle 1 Gousse pour l’ail 1 Oignon 1…

Makis au Reblochon

Pour 4 personnes Ustensiles Natte en bambou Ingrédients 1/3 Reblochon 150 g Filet de saumon 150 g Riz japonais pour sushi 1 Avocat 4 feuilles Algues Nori 10 cl Mixe…

Soupe miso

Pour 6 personnes Ingrédients 10 g Préparation pour bouillon dashi (magasins asiatiques) 100 g Miso (pâte de soja) 250 g Tofu 2 Cébettes 3 feuilles Nori 2 c. à soupe…

Canapés apéritif

Ingrédients Pour la génoise : 100 g Farine 80 g Beurre doux 4 Oeufs 55 g Comté râpé 65 g Parmesan en poudre 3 c. à café Curry en poudre…

Homard rôti au beurre d’algues

Pour 4 personnes Ingrédients 2 Homards bretons vivants de 600 à 700 g chacun 4 Oignons cébettes (ou 2 gros oignons) 1 L Court-bouillon 100 g Beurre salé mou 1…

Rice balls de Noël

Pour 8 personnes Ingrédients 250 g Riz japonais Sucre Sauce soja Vinaigre de riz Poivre du moulin Sésame blanc Sésame sombre 1 à 2 Grandes feuilles pour l’algue nori Pour…

Pintade pochée et rôtie

Découvrez la composition culinaire de pintade pochée et rôtie de Georgiana Viou, chef du restaurant La piscine, à Marseille.

Soupe japonaise au dashi et nouilles udon

La chaleur du bouillon va finaliser de cuire les tranches de magret. Pour gagner du temps dans la préparation de cette soupe japonaise, utillisez du dashi instantané en vente dans…

Poireaux brûlés, tartare d’algues

Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des poireaux brûlés, tartare pour l’algues : 8 Poireau primeur 200 g Chou kale 3 brins Persil 3 brins Cresson 100 g…