Ustensiles
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de sauce tomate ‘’cagette’’, façon ketchup en taillant les tomates en quartiers. Épépinez le poivron et détaillez-le en morceaux. Épluchez l’ail et l’oignon, et ensuite émincez-les. Dans une grande casserole, ou un faitout, faites retourner l’ail et l’oignon avec le poivron et l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés, rajoutez les tomates et laissez à feu soutenu durant 10 min.
Baissez le feu, écrasez grossièrement les tomates à l’aide d’un presse-purée. Incorporez les épices, mélangez bien, et ensuite laissez mijoter durant 30 min, en remuant de temps en temps.
Après quelques minutes de repos, mixez le tout, filtrez au chinois pour ôter peaux et pépins. Reversez ce coulis dans la casserole et complétez avec le vinaigre, le sirop d’érable, 4 pincées de sel et quelques tours de moulin à poivre. Replacer la casserole sur feu doux pour encore 45 min à 1 h : la sauce va tranquillement s’épaissir.
Durant ce temps, ébouillantez les pots et leurs couvercles, et ensuite séchez-les soigneusement. Remplissez de sauce encore chaude, jusqu’au bord, fermez et retournez les pots pour les laisser refroidir à l’envers.
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