Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g
haricots rouges cuits
500 g
Pulpe de tomate
2
Patates douces
200 g
Maïs en boîte
1/2 (selon vos goûts)
Piment vert
1
Oignon de couleur rouge
2
gousses pour l’ail
2
Citrons verts
1 bouquet
Coriandre
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Sumac
1 c. à café
Cannelle moulue
6
Tortillas de maïs
Huile de friture
Crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de chili sin carne en préchauffant le four à 200 °C. Épluchez et découpez les patates douces en petits cubes. Posez-les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Répartissez dessus 2 c. à soupe d’huile d’olive, mélangée avec la cannelle et enfournez durant 30 min ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés.
2
Épluchez, dégermez et hachez l’ail. Épluchez et émincez l’oignon de couleur rouge. Découpez le piment en rondelles. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y retourner l’oignon et l’ail. Rajoutez les haricots égouttés, la pulpe de tomate, les rondelles de piment et faites rissoler à feu doux et à couvert durant 15 à 20 min en remuant de temps en temps.
3
Découpez chaque tortilla en 6 pour former des triangles. Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C dans une casserole et ensuite plongez-y les tortillas pour les frire. Retirez-les de la casserole avec une écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant, saupoudrez d’un peu de sumac et laissez refroidir.
4
Une fois le chili prêt, rajoutez les cubes de patate douce, le maïs égoutté, la coriandre effeuillée, le zeste et le jus de 1/2 citron vert, le reste du sumac et mélangez délicatement.
5
Salez et poivrez. Servez avec les tortillas, une pointe de crème fraîche et des quartiers de citron vert.
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