Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g

haricots rouges cuits

500 g

Pulpe de tomate

2

Patates douces

200 g

Maïs en boîte

1/2 (selon vos goûts)

Piment vert

1

Oignon de couleur rouge

2

gousses pour l’ail

2

Citrons verts

1 bouquet

Coriandre

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à soupe

Sumac

1 c. à café

Cannelle moulue

6

Tortillas de maïs

Huile de friture

Crème fraîche épaisse

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de chili sin carne en préchauffant le four à 200 °C. Épluchez et découpez les patates douces en petits cubes. Posez-les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Répartissez dessus 2 c. à soupe d’huile d’olive, mélangée avec la cannelle et enfournez durant 30 min ou jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés.

2

Épluchez, dégermez et hachez l’ail. Épluchez et émincez l’oignon de couleur rouge. Découpez le piment en rondelles. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y retourner l’oignon et l’ail. Rajoutez les haricots égouttés, la pulpe de tomate, les rondelles de piment et faites rissoler à feu doux et à couvert durant 15 à 20 min en remuant de temps en temps.

3

Découpez chaque tortilla en 6 pour former des triangles. Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C dans une casserole et ensuite plongez-y les tortillas pour les frire. Retirez-les de la casserole avec une écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant, saupoudrez d’un peu de sumac et laissez refroidir.

4

Une fois le chili prêt, rajoutez les cubes de patate douce, le maïs égoutté, la coriandre effeuillée, le zeste et le jus de 1/2 citron vert, le reste du sumac et mélangez délicatement.

5

Salez et poivrez. Servez avec les tortillas, une pointe de crème fraîche et des quartiers de citron vert.

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