Pour 6 personnes
Ingrédients
350 g
Pommes de terre vitelotte
150 g
Patate douce
10
Tomates ou 1 kg de tomates concassées
2
Oeufs durs
500 g
Polenta fine
250 g
Cacahuètes concassées
1
Tête pour l’ail
3
Oignons nouveaux ciselés
2
Piments oiseaux hachés
1 pincée
Safran en poudre
1 c. à café
Cumin en poudre
1
Citron vert
3 c. à soupe
Huile végétale
Huile pour friture
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire pour l’empanadas en épluchant les pommes de terre et la patate douce. Coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire séparément dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette en les mélangeant. Réservez.
2
Réalisez l’hogao : épluchez et hachez l’ail, émincez les oignons. Faites-les rissoler dans l’huile végétale avec les tomates concassées, le piment, les cacahuètes, le safran et le cumin. Salez et poivrez, et ensuite laissez cuire à feu doux 20 min. Hachez les oeufs durs et mélangez-les avec les deux tiers de l’hogao et la purée de patates jusqu’à avoir une farce consistante. Réservez le tiers restant d’hogao.
3
Dans un bol, versez la polenta et salez-la. Faire bouillir 25 cl d’eau et versez sur la polenta. Couvrez de film plastique et laissez reposer 10 min. La polenta doit avoir une consistance de pâte à modeler. Divisez-la en 15 boules.
4
Sur votre plan de travail, étirez un film plastique légèrement humide (afin d’éviter que la pâte ne colle), posez une boule de pâte dessus, repliez le film plastique par-dessus et ensuite étalez au rouleau pour avoir un cercle de 8 cm de diamètre. Retirez le film plastique du dessus et posez 1 c. à soupe de farce sur la pâte. Repliez la pâte sur elle-même pour former des demi-lunes et soudez bien les rives en les pinçant. Renouvelez l’opération pour tous les empanadas.
5
Faites frire à 170 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Pressez le jus du citron vert et mélangez-le au reste d’hogao. Servez avec les empanadas.
Si vous avez aimé nos empanadas de Pipian…
- Vous aimerez aussi nos empanadas aux fruits de cote
- Nos empanadas au fromage
- Nos empanadas fourrés à la viande
Laisser un Commentaire