Chili végétalien

Chili Végétalien

Le Chili Végétalien est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Riche en protéines grâce aux légumineuses et plein de légumes colorés, il saura ravir les papilles de tous les gourmets, qu’ils soient végétariens ou non.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 boîte de haricots rouges (400 g), rincés et égouttés
• 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
• 1 tasse de maïs (frais ou en conserve)
• 2 cuillères à soupe de chili en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Incorporer les poivrons et la courgette, puis cuire encore 5 minutes en remuant souvent.
4. Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, les haricots noirs, et le maïs. Mélanger bien.
5. Assaisonner avec le chili en poudre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.

Bon appétit !