Ingrédients

Salade de pommes de terre

  • 3 lb de pommes de terre Yukon Gold pour bébé
  • Sel casher
  • 2 petites échalotes, hachées finement
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Tasse de vinaigre de vin blanc
  • 3 c. À soupe moutarde de Dijon
  • 2 c. À thé sauce piquante
  • 1 c. mon chéri
  • ¼ tasse de feuilles d'estragon

Choucroute

  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 3 lb de hauts de cuisse de poulet avec peau et os (6-8)
  • Sel casher
  • 8 oz tranches de bacon tranchées ½ "d'épaisseur
  • 6 gousses d'ail légèrement écrasées
  • 2 grandes branches de thym
  • 1 c. baies de genièvre
  • 2 lb choucroute (environ 4 tasses), rincé, essoré
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 2 lb de saucisses, telles que kielbasa et / ou bratwurst

Préparation de la composition culinaire

Salade de pommes de terre

  • Placez les pommes de terre dans une petite casserole et versez-y 2 "d'eau; assaisonnez généreusement avec du sel. Amenez à ébullition, et ensuite réduisez instantanément le feu pour que l'eau mijote à feu doux. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 22–25 minutes. Égoutter et laisser sécher 5 minutes.

  • Durant ce temps, fouetter les échalotes, l'huile, le vinaigre, la moutarde, la sauce piquante et le miel dans un large bol; assaisonner avec du sel.

  • Ajouter les pommes de terre chaudes à la vinaigrette et laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient juste chaudes et qu'elles aient absorbé une section de la vinaigrette, au minimum 15 minutes et jusqu'à 1 heure. Juste avant de servir, ajouter l'estragon à la salade de pommes de terre et mélanger pour bien répartir.

  • Faire à l'avance: La salade de pommes de terre (sans estragon) peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrir et refroidir. Porter à la température ambiante avant de servir.

Choucroute

  • Placez une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 400 °. Arroser d'huile dans une grande poêle. Assaisonner généreusement le poulet avec du sel et disposer le arôme peau en une seule couche dans la poêle. Mettre à feu moyen et cuire le poulet, sans le déranger, jusqu'à ce que la peau soit dorée sur les abords, 12 à 15 minutes. À l'aide d'une spatule rigide, soulevez le poulet, et ensuite remettez-le en place, le arôme de la peau forcément en dessous. Une fois que les morceaux de poulet sont sortis de la poêle et glissent facilement, continuez de cuire en changeant les morceaux au besoin si le brunissement est uniforme, jusqu'à ce que la peau soit entièrement dorée, 6 à 8 minutes de plus. Transférer le poulet dans une assiette et retourner le arôme peau. Enlevez tout, sauf ¼ tasse de gras de la poêle.

  • Ajouter le bacon dans la même poêle et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 5 minutes; transférer dans une assiette. Cuire l'ail dans la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que doré, environ 3 minutes. Ajouter les brins de thym et les baies de genièvre et cuire environ 1 minute, en remuant jusqu'à ce que le parfum soit parfumé. Rajoutez la choucroute et le vin, augmentez le feu à moyen-vif, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin soit quasiment entièrement évaporé, 6–8 minutes. Retirer la poêle du feu.

  • Placez les saucisses dans un 3 pintes. faire cuire le plat et la choucroute en tas (les saucisses doivent être submergées). Disposer les cuisses de poulet et le bacon sur la choucroute. Versez ¾ tasse d'eau et faites cuire la choucroute jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide bouillonne, durant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir légèrement. Servir avec une salade de pommes de terre.

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