Ingrédients

  • 1 orange moyenne
  • 5–6 citrons moyens
  • 4 bâtons de cannelle de 3 "
  • 1 morceau de gingembre pelé, écrasé, plus finement tranché pour le service
  • 4 sachets de thé Earl Grey
  • 1 c. clous de girofle
  • ⅔ tasse de miel
  • 2 tasses de whisky de seigle
  • 1 c. bitters orange ou réguliers
  • Twists orange (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • À l'aide d'un éplucheur, retirez le zeste de l'orange et 1 citron en larges lanières, en laissant la peau blanche derrière; couper les fruits en deux. Pressez le jus d'orange dans un petit bol (vous devriez en boire environ ¼ de tasse). Pressez le jus de citron dans un verre à mesurer. Couper le reste des citrons en deux et presser le jus dans un verre pour avoir 1 tasse au total; conservez les moitiés de citron restantes pour une autre utilisation. Placez de arôme le jus d'orange et de citron.

  • Placez le zeste dans une petite casserole. Frappez les bâtons de cannelle avec le couteau du chef pour les casser un peu et ajoutez-les à la casserole avec le gingembre écrasé, les sachets de thé, les clous de girofle et 1 tasse d’eau. Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu; laisser reposer 5 minutes. Enlevez les sachets de thé, et ensuite incorporez le miel; laisser refroidir entièrement, environ 20 minutes.

  • Filtrer le mixe de thé à travers un tamis à mailles fines dans un pichet et ajouter le seigle, l'amer, le jus d'orange réservé et le jus de citron. Rajoutez 2 tasses de glace et remuez jusqu'à ce que la glace soit fondue et que le toddy soit très froid.

  • Pour servir, verser le toddy dans des gobelets remplis de glace et garnir de tranches de gingembre et de torsades d'orange.

  • Faire à l'avance: Le mixe de thé peut être préparé 3 jours à l’avance; couvrir et refroidir. Toddy peut être fait 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir.

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