Cocktail Amaro

Ingrédients

Donne 1

Orgeat

2

tasses de pacanes crues

2

c. à thé grains de poivre sombre

1½

c. à thé graines de coriandre

1

c. à thé allspice ensemble

2

tasses de sucre

1½

oz. Amaro Monténégro

½

oz. Seigle Rittenhouse

¾

oz. jus de citron frais

1

gros blanc pour l’oeuf *

Noix de pécan (pour servir)

Préparation

Orgeat

Phase 1

Faire griller les pacanes, les grains de poivre, les graines de coriandre et le piment de la Jamaïque dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que la teinte soit légèrement assombrie et parfumée, environ 5 minutes. Ajouter le sucre et 1⅓ tasse pour l’eau et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir et passer à travers un tamis à mailles fines dans un verre à mesurer résistant à la chaleur; jeter les solides.

Petit cocktail

Phase 2

Mélangez l’amaro, le seigle, le jus de citron et ¾ oz. orgeat dans un shaker rempli de glace. Agiter jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit givré, environ 30 secondes. Filtrer deux fois dans un verre, et ensuite remettre au shaker. Ajouter le blanc pour l’oeuf, couvrir et secouer à nouveau jusqu’à ce qu’il soit mousseux, environ 1 minute. Verser dans un verre coupé refroidi et garnir pour l’une noix de pécan.

* L’œuf cru n’est pas recommandé pour les personnes âgées, les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli… ou les personnes qui n’aiment pas l’œuf cru.

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