Confit d’oignons rouges pour burgers

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g

Oignons rouges

4

Pains à burgers

4

Steaks hachés

8 tranches

Fromage genre emmental

4 feuilles

Salade verte

60 g

Sucre

40 g

Beurre

15 cl

Vin blanc

5 cl

Vinaigre de cidre

1 c. à café

Cannelle moulue

1/2 c. à café

Gingembre moulu

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Moutarde

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en préparant le confit d’oignons. Pelez et émincez les oignons, salez-les légèrement. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Rajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants (entre 35 et 45 min), sans coloration. Mélangez souvent durant la cuisson.

2

Rajoutez le sucre dans la casserole, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à avoir un début de caramélisation. Déglacez avec le vinaigre tout en remuant et ensuite incorporez le vin blanc et les épices. Mélangez et laissez réduire à feu doux environ 30 min, jusqu’à évaporation du liquide.

3

Réservez les oignons dans un bocal.

4

Fendez les pains en deux, et ensuite faites-les légèrement griller dans une poêle. Tartinez la base des pains de moutarde, rajoutez une tranche de fromage et ensuite une feuille de salade.

5

Faites fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les steaks rapidement, environ 1 min de chaque arôme à feu vif pour une cuisson saignante. Salez et poivrez.

6

Disposez les steaks sur la salade, rajoutez une autre tranche de fromage et 1 belle cuillère à soupe de confit d’oignons. Refermez le burger et dégustez sans attendre.

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