Confiture d'oignons et pâtes au miso

Confiture d’oignons et pâtes au miso

Ce récipient de spaghetti simple et savoureux commence de la même manière qu’une soupe à l’oignon française : avec beaucoup pour l’oignons. Au lieu de placer la majeure partie pour l’une heure à cuire dans une poêle pour avoir la même profondeur sucrée-salée, ces oignons sont embrassés avec du miso riche en umami pour avoir rapidement une grande saveur. Les oignons caramélisés au miso fondent dans le bouillon, ce qui donne une sauce soyeuse qui enrobe chaque pouce des pâtes. Nous adorons les spaghettis pour cela, mais n’importe quelle longue nouille fonctionnera à merveille.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Grande poêle à parois droites

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  • Cuillère en bois

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  • Pinces

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  • Tasse à mesurer résistante à la chaleur

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Ingrédients

4 portions

2

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

3

à soupe. beurre non salé, divisé

2

gros oignons, tranchés finement

Sel casher

4

gousses pour l’ail, tranchées finement

1

à soupe. miso blanc

1

tasse de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium ou pour l’eau

Poivre fraîchement moulu

12

oz. spaghetti

oz. Parmesan, finement râpé, et plus pour servir

¼

tasse de ciboulette de 1½ » de long

Préparation

  • Phase 1

    Chaleur 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge et 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel dans une grande poêle à bord haut à feu moyen-vif. Ajouter 2 gros oignons, tranchés finement; assaisonner avec sel casher. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et dorés sur les rives, de 10 à 14 minutes.

    Phase 2

    Ajouter 4 gousses pour l’ail, tranchées finement, à la poêle avec les oignons et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés, environ 1 minute. Ajouter 1 cuillère à soupe. miso blanc et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à coller au fond de la casserole, 1 à 2 minutes. Versez 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium ou pour l’eau, en grattant les morceaux dorés collés au fond de la casserole et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le miso soit dissous, environ 2 minutes. Assaisonner généreusement avec poivre fraîchement moulu. Réduire le feu à doux et conserver le mixe pour l’oignons au chaud jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.

    Phase 3

    Durant ce temps, faites cuire 12 onces. spaghetti dans une grande casserole pour l’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient très al dente, environ 1 minute de moins que les instructions sur l’emballage.

    Phase 4

    À l’aide de pinces, transférez les pâtes dans la poêle (un peu pour l’eau est acceptable). Augmenter le feu à moyen et ajouter 2½ onces. Parmesan, finement râpérestant 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel, et ½ tasse de liquide de cuisson des pâtes. Cuire, en remuant souvent et en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes par ¼ de tasse au besoin, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce adhère aux pâtes, environ 2 minutes.

    Phase 5

    Répartir les pâtes dans des bols et garnir de ¼ tasse de ciboulette de 1½ » de long et plus finement râpé Parmesan; assaisonner de poivre.

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