Pour 6 personnes
Ingrédients
3 côtes épaisses (2 cm pour l’épaisseur)
Cochon
Pour la marinade :
2 c. à soupe
Miel
50 cl
Bière blonde
1 bâton
Citronnelle émincé finement
1/2 c. à café
Poivre de Kampot écrasé
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de côtes de cochon au mélange et à la citronnelle en faisant fondre le miel dans une casserole. Aux premiers bouillonnements, rajoutez la bière et la citronnelle. Retirez du feu et rajoutez le poivre.
2
Placez les côtes de cochon dans un plat, versez la marinade chaude dessus. Couvrez d’un film plastique et laissez mariner 2 h minimum au réfrigérateur.
3
Faites saisir les côtes de cochon sur le feu chaud du barbecue ou à la plancha à 250 °C (th. 8). Colorez bien de chaque arôme et ensuite passez à une cuisson indirecte sur les abords du barbecue ou au four à 150 °C (th. 5) durant 10 min, retournez et ensuite continuez à cuire 10 min. Salez et poivrez en fin de cuisson.
4
Faites réduire la marinade à feu moyen pour avoir un jus sirupeux que vous servirez en accompagnement.
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