Pour 6 personnes

Ingrédients

3 côtes épaisses (2 cm pour l’épaisseur)

Cochon

Pour la marinade :

2 c. à soupe

Miel

50 cl

Bière blonde

1 bâton

Citronnelle émincé finement

1/2 c. à café

Poivre de Kampot écrasé

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de côtes de cochon au mélange et à la citronnelle en faisant fondre le miel dans une casserole. Aux premiers bouillonnements, rajoutez la bière et la citronnelle. Retirez du feu et rajoutez le poivre.

2

Placez les côtes de cochon dans un plat, versez la marinade chaude dessus. Couvrez d’un film plastique et laissez mariner 2 h minimum au réfrigérateur.

3

Faites saisir les côtes de cochon sur le feu chaud du barbecue ou à la plancha à 250 °C (th. 8). Colorez bien de chaque arôme et ensuite passez à une cuisson indirecte sur les abords du barbecue ou au four à 150 °C (th. 5) durant 10 min, retournez et ensuite continuez à cuire 10 min. Salez et poivrez en fin de cuisson.

4

Faites réduire la marinade à feu moyen pour avoir un jus sirupeux que vous servirez en accompagnement.

Si vous avez aimé nos côtes de cochon au mélange et à la citronnelle…
 

  • Vous aimerez aussi notre côte de cochon pour l’Éric Ospital, piquée et marinée au citron sombre
  • Notre cochon au barbecue
  • Notre côte de cochon, pommes de terre