Crevettes de sel et de poivre avec de la polenta croustillante

Crevettes de sel et de poivre avec de la polenta croustillante

Ce plat savoureux associe la tendreté des crevettes épicées avec le croustillant d’une polenta dorée. Parfait pour une entrée ou un plat principal, il ravira vos invités par ses textures et ses saveurs.

Ingrédients

Pour les crevettes :

• 500 g de crevettes décortiquées
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de piment en flocons (facultatif)

Pour la polenta :

• 200 g de polenta
• 600 ml d’eau
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel au goût
• Poivre au goût
• Huile pour friture

Instructions

Préparation de la polenta

1. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec du sel.
2. Versez la polenta en pluie tout en remuant. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
3. Incorporez le parmesan et le beurre. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
4. Étalez la polenta sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour qu’elle refroidisse et prenne forme. Laissez reposer environ 30 minutes.

Préparation des crevettes

1. Dans un bol, mélangez les crevettes avec le poivre noir et le sel. Ajoutez les flocons de piment si désiré.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

Finition de la polenta

1. Découpez la polenta refroidie en formes de votre choix (carrés, triangles…).
2. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile pour friture. Faites frémir les morceaux de polenta jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
3. Égouttez sur du papier absorbant.

Dressage

1. Disposez les morceaux de polenta croustillante dans une assiette.
2. Ajoutez les crevettes de sel et de poivre sur le dessus.
3. Servez chaud, accompagné éventuellement d’une salade fraîche.

Bon appétit !