Crumble pommes-poires-cranberries sans gluten

Pour 6 personnes

Ingrédients

4

Pommes bio

4

Poires bio

50 g

Cranberries séchées

2 c. à soupe

Rhum

Pour le crumble sans gluten :

120 g

Poudre pour l’amande

80 g

Sucre de coco

70 g

Farine de riz

160 g

Beurre demi-sel froid

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crumble pommes-poires en préchauffant le four à 180 °C. Coupez les fruits en quartiers, retirez les coeurs et les queues mais conservez la peau. Placez-les dans un plat à gratin. Répartissez les cranberries et le rhum.

2

Coupez le beurre bien froid en petits dés. Mélangez la poudre d’amande, le sucre et la farine. Sablez l’ensemble avec le beurre du bout des doigts jusqu’à avoir un mixe sableux homogène.

3

Recouvrez les fruits de pâte à crumble et ensuite placez enfournez pour 40 à 45 min environ, jusqu’à ce que le jus de cuisson des fruits se mette à bouillonner et à traverser le crumble. Le crumble doit être bien doré.

Le saviez-vous ?

Les variétés de pommes et de poires se succèdent une grande partie de l’année.

• La période estivale, on consomme les poires williams et guyot, ainsi que les pommes golden, gala, et elstar.
• L’automne est la pleine saison pour la reinette, la granny-smith, la boskoop, la pomme du Limousin AOP, la poire conférence, la comice, et la beurré hardy.
• L’hiver, les variétés de poires passe-crassane et angélys sont à l’honneur. Idared, fuji et ariane sont les variétés de pommes tardives à savourer au coeur de la période froide.

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