Cupcakes Lamington

Recette de Cupcakes Lamington

Les cupcakes Lamington sont une délicieuse variation du célèbre dessert australien. Ces petites douceurs moelleuses sont enrobées de chocolat et roulées dans des noix de coco râpée, apportant une texture à la fois fondante et croustillante. Une parfaite harmonie de saveurs qui ravira les amateurs de douceurs !

Ingrédients

Pour les cupcakes :

• 125 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage :

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 100 ml de lait

Pour la décoration :

• 200 g de noix de coco râpée

Instructions

Préparation des cupcakes

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Battre le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporer la farine et la levure chimique tamisées, puis ajouter le lait et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Verser la pâte dans des moules à cupcakes préalablement chemisés, en ne remplissant qu’aux deux tiers.
6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir.

Préparation du glaçage

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Ajouter le lait au mélange fondu et remuer pour obtenir une texture lisse.

Assemblage des cupcakes

1. Tremper chaque cupcake dans le glaçage jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
2. Rouler dans la noix de coco râpée pour bien les couvrir.
3. Laisser durcir quelques minutes avant de déguster.

Dégustation

Savourez ces cupcakes Lamington tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une tasse de thé ou de café. Bon appétit !