Légumes thaïs au curry vert

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 bouquets

Mini-carottes avec fanes ou 4 carottes de teinte

200 g

pois gourmands

1 c. à soupe

Pâte de curry vert

30 cl

Lait de coco

8 tiges

Cébettes ou oignons nouveaux

30 cl

Bouillon de légumes

1 c. à café

Huile de coco

Quelques brins

Menthe et de coriandre

Quelques

Flocons de piment (facultatif)

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de légumes thaïs au curry vert en lavant tous les légumes. Épluchez les mini-carottes en gardant les fanes. Coupez les choux pak-choï en deux. Ciselez les herbes.

2

Dans un petit bol, délayez la pâte de curry avec un peu de lait de coco. Faites chauffer le bouillon de légumes, rajoutez la pâte de curry mélangée au lait de coco. Réservez.

3

Dans une grande poêle, faites fondre l’huile de coco et faites dorer les légumes, baissez le feu et laissez-les mijoter pas loin de dix de minutes.

4

Versez le bouillon au lait de coco dans la poêle, faites cuire encore 10 min et ensuite versez le reste de lait de coco, portez à ébullition et ensuite coupez le feu.

5

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Soyez prudent, le bouillon est déjà salé. Rajoutez le piment à votre convenance.

6

Parsemez d’herbes ciselées avant de servir. Vous pouvez accompagner les légumes d’un riz thaï.

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