Cabillaud au curry vert, aubergines, pousses de bambou et petit pois

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g

Cabillaud

140 g

Pousses de bambou

8

petites aubergines

80 g

Petits pois écossés

1

Oignon

1

Gousse pour l’ail

1

Citron vert

1 petit bouquet

Basilic thaï

2 cm

Gingembre frais

1 c. à soupe

Pâte de curry vert

20 cl

Lait de coco

15 cl

Bouillon de légumes

2 c. à soupe

Huile de tournesol

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de cabillaud au lait de coco et au curry thaï en lavant et ensuite en taillant les aubergines en deux dans la longueur ou en 4 si elles sont trop influentes. Coupez le cabillaud en gros cubes. Rincez et essuyez les pousses de bambou. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail finement. Râpez le gingembre frais.

2

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Rajoutez l’oignon et le gingembre. Salez et faites retourner 3 min. Et ensuite rajoutez l’ail et la pâte de curry. Remuez et ensuite versez le bouillon. Portez à ébullition et ensuite faites réduire durant 10 min.

3

Rajoutez les aubergines et le lait de coco. Salez. Laissez mijoter durant 15 min et ensuite rajoutez le poisson, les petits pois et les pousses de bambou. Poursuivez la cuisson durant 8 min.

4

Pressez le citron vert et versez son jus dans le curry. Mélangez, décorez de quelques feuilles de basilic thaï et servez avec du riz.

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