Pour 6 personnes

Ingrédients

1
Dinde vidée de 3,5 kg
1
Oignon émincé
40 g
Beurre mou
3 branches
Thym
2 feuilles
Laurier
1 L
Bouillon de volaille bio
6
Clémentines bio
400 g
Marrons cuits en bocal
Pour la farce :
250 g
Marrons en bocal
1/2
Oignon
3 tranches
Pain de mie sans croûte
10 cl
Lait
200 g
Veau haché
4 cl
Cognac
Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de dinde aux marrons et clémentines en préparant la farce.  Hachez grossièrement les marrons. Pelez et ciselez l’oignon. Placez les tranches de pain de mie à tremper dans le lait. Essorez le pain en le pressant entre les mains, et ensuite mélangez-le avec le reste des ingrédients de la farce. Salez et poivrez, mélangez bien. Garnissez l’intérieur de la dinde avec la farce et ficelez la volaille bien serrée.

2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déposez la dinde dans une cocotte allant au four avec l’oignon émincé, le thym et le laurier. Badigeonnez-la de beurre mou sur toute la superficie de la peau et arrosez de deux louches de bouillon. Enfournez durant 3 h. Arrosez la dinde toutes les 30 min avec le jus de cuisson.

3

Coupez les clémentines en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et placez-les autour de la dinde avec les marrons. Poursuivez la cuisson durant 30 min.

4

À la sortie du four, découpez la dinde. Servez chaud.