En kiosque : le magazine Régal n°114, juillet-août 2023

Titre de la recette: “Salade estivale de quinoa aux légumes croquants”

Résumé: Cette salade estivale de quinoa aux légumes croquants est une explosion de saveurs fraîches et saines. Le quinoa se marie parfaitement avec une variété de légumes colorés et croustillants, le tout rehaussé d’une délicieuse vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Cette recette est non seulement délicieuse, mais également riche en nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée et satisfaisante.

Recette:

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 concombre anglais, coupé en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 1 petit oignon rouge, finement tranché
• 2 tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 de tasse de persil frais, haché
• 1/4 de tasse de menthe fraîche, hachée
• 1/4 de tasse de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• Sel et poivre, au goût

Instructions

1. Cuisson du quinoa

1. Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine pour enlever l’amertume.
2. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition puis ajoutez le quinoa. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
3. Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, à l’aide d’une fourchette, détachez les grains de quinoa pour les rendre plus légers et aérés. Laissez refroidir.

2. Préparation des légumes

1. Dans un grand bol, mélangez le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge, les tomates cerises, le persil et la menthe fraîche.
2. Ajoutez le quinoa refroidi aux légumes et mélangez délicatement.

3. Préparation de la vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, en fouettant vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4. Assemblage de la salade

1. Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa et légumes, en mélangeant bien pour enrober tous les ingrédients.
2. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent.
3. Servez la salade estivale de quinoa aux légumes croquants sur des assiettes individuelles, accompagnée de pains grillés si désiré.

Astuce: Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de saison tels que des dés d’avocat, des carottes râpées ou des radis tranchés.

Régal n°114, juillet-août 2023

Cette salade de quinoa aux légumes croquants est le plat idéal pour les journées ensoleillées d’été. Non seulement elle est facile à préparer, mais elle offre également une explosion de saveurs grâce aux légumes frais et à la vinaigrette au citron. Le quinoa, riche en protéines et en fibres, en fait un plat nourrissant et équilibré. Servie en entrée ou en plat principal, cette salade estivale sera certainement un succès lors de vos repas en plein air ou de vos pique-niques. Découvrez cette recette vedette dans le magazine Régal n°114 de juillet-août 2023, et laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa simplicité.