Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de filet de canette laqué et salade de chou en préchauffant le four à 220 °C. Enfournez les coffres de canettes durant 10 min.
Taillez le gingembre et la citronnelle en petits morceaux. Versez le jus de volaille avec la moitié de la sauce soja salée et sucrée dans une casserole. Portez à ébullition et ensuite, hors du feu, faites infuser le gingembre et la citronnelle 15 min à couvert. Passez la sauce au tamis et faites-la réduire à la casserole jusqu’à avoir une consistance onctueuse.
Dans une poêle chaude, torréfiez séparément les cacahuètes, les noix de cajou et les graines de sésame.
Levez les filets de canette. Émincez finement les choux. Assaisonnez-les avec l’autre moitié de la sauce soja salée et sucrée, l’huile de noisette et l’huile de sésame.
Dans une sauteuse, faites dorer les filets de canette arôme peau durant quelques secondes. Déposez 1 filet dans chaque assiette et nappez avec le jus réduit.
Dressez la salade de chou dans des bols. Parsemez de cacahuètes, de noix de cajou, de graines de sésame, de feuilles de menthe et de coriandre.
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