Galettes de poisson

Pour 4 personnes

Ingrédients

450 g Poisson blanc (filet de cabillaud, merlan, …) 50 g Haricots verts 1 c. à soupe Citronnelle hachée 1 c. à soupe Pâte de curry rougeâtre 100 g Farine 1 Oeuf Quelques brins Coriandre 2 c. à soupe sauce de poisson 1 c. à soupe Sucre 10 cl Huile de tournesol Pour la 1ère sauce : 8 cl Sauce au piment sucrée 1 Piment rougeâtre haché 1 Échalote émincée 1 c. à soupe Cacahuètes hachées 1 c. à soupe Concombre émincé finement 1 c. à soupe Coriandre hachée 1 Citron vert (le jus) Quelques gouttes sauce de poisson Pour la 2ème sauce : 25 cl Lait de coco 1 c. à soupe Beurre de cacahuètes 1 c. à soupe sauce de poisson 1 c. à soupe Sauce soja 2 c. à soupe Vinaigre de riz Un peu Piments en poudre ou poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de galettes thaï en coupant le poisson en morceaux. Placez-les dans le bol du mixeur. Rajoutez l’oeuf, la citronnelle, la coriandre effeuillée, la pâte de curry, la sauce de poisson et le sucre. Mixez le tout. Émincez finement les haricots verts et ajoutez-les aussi.

2

Versez la farine dans une assiette. Prélevez une épaisse noix de farce, formez une boule et aplatissez-la un peu, et ensuite passez la galette dans la farine. Continuez jusqu’à épuisement de la farce. Réservez au frais.

3

Préparez les sauces en plaçant pour chacune d’elle tous les ingrédients dans un pot à couvercle. Secouez-les pour mélanger.

4

Faites chauffer l’huile dans une poêle, et ensuite posez délicatement les galettes, laissez cuire 3 à 4 min à feu moyen de chaque arôme.

5

Servez les galettes avec les sauces et quelques herbes. Accompagnez-les de riz ou de vermicelles de riz ou servez-les en apéritif…

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