Galettes de poisson

Pour 4 personnes

Ingrédients

450 g

Poisson blanc (filet de cabillaud, merlan, …)

50 g

Haricots verts

1 c. à soupe

Citronnelle hachée

1 c. à soupe

Pâte de curry rougeâtre

100 g

Farine

1

Oeuf

Quelques brins

Coriandre

2 c. à soupe

sauce de poisson

1 c. à soupe

Sucre

10 cl

Huile de tournesol

Pour la 1ère sauce :

8 cl

Sauce au piment sucrée

1

Piment rougeâtre haché

1

Échalote émincée

1 c. à soupe

Cacahuètes hachées

1 c. à soupe

Concombre émincé finement

1 c. à soupe

Coriandre hachée

1

Citron vert (le jus)

Quelques gouttes

sauce de poisson

Pour la 2ème sauce :

25 cl

Lait de coco

1 c. à soupe

Beurre de cacahuètes

1 c. à soupe

sauce de poisson

1 c. à soupe

Sauce soja

2 c. à soupe

Vinaigre de riz

Un peu

Piments en poudre ou poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de galettes thaï en coupant le poisson en morceaux. Placez-les dans le bol du mixeur. Rajoutez l’oeuf, la citronnelle, la coriandre effeuillée, la pâte de curry, la sauce de poisson et le sucre. Mixez le tout. Émincez finement les haricots verts et ajoutez-les aussi.

2

Versez la farine dans une assiette. Prélevez une épaisse noix de farce, formez une boule et aplatissez-la un peu, et ensuite passez la galette dans la farine. Continuez jusqu’à épuisement de la farce. Réservez au frais.

3

Préparez les sauces en plaçant pour chacune d’elle tous les ingrédients dans un pot à couvercle. Secouez-les pour mélanger.

4

Faites chauffer l’huile dans une poêle, et ensuite posez délicatement les galettes, laissez cuire 3 à 4 min à feu moyen de chaque arôme.

5

Servez les galettes avec les sauces et quelques herbes. Accompagnez-les de riz ou de vermicelles de riz ou servez-les en apéritif…

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