Gâteau aux dattes au caramel

Placez une grille au milieu du four. préchauffer à 350 °. Enduire le poêlon Bund avec un spray antiadhésif, et ensuite saupoudrer légèrement de farine, en retirant l'excédent.

Battre la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et 2 tasses de farine dans le grand bol du batteur sur socle équipé de la fixation de la palette à vitesse lente jusqu'à consistance homogène (ou utiliser un batteur à main et un large bol). Rajoutez du beurre (à température ambiante) et battez à vitesse moyenne-faible jusqu'à ce que le mixe s’apparente à du sable grossier. Ajouter la crème sure et la vanille et poursuivre à battre, en augmentant la vitesse de moyen-faible à moyen à mesure que les ingrédients commencent à incorporer, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et lisse, environ 1 minute. Grattez les parois du bol. Réduire la vitesse du mélangeur à moyenne-basse, ajouter 1 œuf, et ensuite augmenter la vitesse à moyenne et battre durant 30 secondes. Répéter l'opération avec les 2 œufs restants, en réduisant la vitesse à moyenne-basse après chaque addition, et ensuite en augmentant la vitesse à moyenne-haute et en battant durant 30 secondes (si vous battez à vitesse moyenne-élevée dès le départ, vous risquez de perdre une section de la pâte. ceci assure que rien ne vole hors du bol). Grattez à nouveau les parois du bol. Réduisez la vitesse au minimum, rajoutez des dates et battez jusqu'à incorporation, environ 30 secondes de plus.

Grattez la pâte dans le moule préparé; surface lisse. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte sain et que le gâteau ressort légèrement quand vous appuyez dessus, soit 40 à 50 minutes. Laisser refroidir au minimum 20 minutes dans un moule, et ensuite démouler et laisser refroidir pleinement.

Faire à l'avance: Le gâteau peut être préparé un jour à l’avance. Laisser refroidir, et ensuite couvrir d'une pellicule plastique. Ranger à température ambiante.

Faites fondre la cassonade et le beurre dans une petite casserole à feu mi-doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mixe soit épais et lisse et que la cassonade soit dissoute, 4–6 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille, tasse de crème sure et 1½ cuillère à thé. sel de cote jusqu'à consistance lisse.

Disposez les dattes déchirées dans un anneau au-dessus du gâteau. Arroser de ½ tasse de sauce sur le gâteau et les dattes. Saupoudrer de sel de cote. Servir le gâteau avec la crème sure et le reste de la sauce au caramel. Si la sauce a refroidi et resserré, réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.