Gâteau aux oranges et pomelo caramélisés

Pour 8 personnes

Ingrédients

1 Pomelo rose ou de couleur rouge bio 3 Oranges bio 4 c. à soupe Sucre muscovado (ou 6 c. à soupe de sucre traditionnel) Pour le caramel : 125 g Sucre en poudre 50 g Beurre Pour le gâteau : 85 g Beurre doux 4 Oeufs 125 g Sucre muscovado (ou 150 g de sucre traditionnel) 100 g Farine 1/2 c. à café Levure 150 g Poudre pour l'amande 1 flacon Extrait de vanille

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gâteau aux oranges et pomelo caramélisés en beurrant un moule à gâteau. Préparez le caramel : versez le sucre dans une casserole, laissez-le fondre (sans remuer surtout). Quand le sucre est doré, rajoutez hors du feu le beurre doux, mélangez et ensuite versez dans le moule à gâteau.

2

Prélevez le zeste des oranges et pressez le jus de 1 orange. Pelez à vif le pomelo et les 2 autres oranges pour en ôter la peau et le ziste. Détaillez-les en rondelles en ôtant les pépins. Mélangez les zestes avec le sucre anticipé pour le gâteau. Réservez.

3

Dans une poêle, disposez les rondelles d’agrumes, rajoutez le jus de l’orange, 1 trait d’eau, et saupoudrez-les de sucre. Laissez mijoter à feu très doux durant un peu plus de dix de minutes le temps que les rondelles d’agrumes soient tendres. Égouttez-les soigneusement et ensuite déposez-les dans le moule sur le caramel.

4

Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes et ensuite fouettez ces derniers avec le sucre zesté. Complétez avec la farine et la levure tamisées, la poudre d’amande, et mélangez bien. Terminez avec le beurre fondu et l’extrait de vanille. Grimpez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans le moule à gâteau et enfournez pour 40 à 45 min.

5

Laissez le gâteau reposer quelques minutes et ensuite démoulez-le sur un plat. Dégustez juste tiède ou refroidi, accompagné d’une crème fouettée ou d’un yaourt battu avec de l’extrait de vanille.

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