Gelée d’épluchures arrosée au cognac

Ingrédients

Pour 1 pot pour l’environ 1 L :

250 g

Trognons et épluchures de pomme

80 cl

Eau

500 g

Sucre

1

Citron (le jus)

5 cl

Cognac

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gelée de pommes en faisant cuire à petits bouillons les trognons et les épluchures de pomme avec l’eau durant 30 min.

2

Filtrez ensuite le mixe dans une passoire fine couverte d’un tissu étamine pour ne maintenir que le jus.

3

Pesez le jus (environ 700 g), et ensuite rajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez cuire la gelée 30 min.

4

Rajoutez alors le cognac, laissez frémir durant quelques moments et ensuite coupez le feu.

5

Répartissez la gelée dans des pots préalablement stérilisés. Laissez-les refroidir totalement et ensuite fermez-les.

6

Faites prendre 24 h au réfrigérateur. Servez avec des terrines et viandes froides.

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