Ingrédients
Pour 1 pot pour l’environ 1 L :
250 g
Trognons et épluchures de pomme
80 cl
Eau
500 g
Sucre
1
Citron (le jus)
5 cl
Cognac
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de gelée de pommes en faisant cuire à petits bouillons les trognons et les épluchures de pomme avec l’eau durant 30 min.
2
Filtrez ensuite le mixe dans une passoire fine couverte d’un tissu étamine pour ne maintenir que le jus.
3
Pesez le jus (environ 700 g), et ensuite rajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez cuire la gelée 30 min.
4
Rajoutez alors le cognac, laissez frémir durant quelques moments et ensuite coupez le feu.
5
Répartissez la gelée dans des pots préalablement stérilisés. Laissez-les refroidir totalement et ensuite fermez-les.
6
Faites prendre 24 h au réfrigérateur. Servez avec des terrines et viandes froides.
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