Punch de Noël

Punch de Noël

Temps actif 15 minutes Temps total 2 heures 40 minutes (plus 24 heures pour congeler le moule à glace) Il n’y a pas de règles strictes pour le punch de…

Bananes flambées

Bananes flambées

Quand Certaine Saffitz et ses sœurs étaient enfants, leur père, grand novice de cuisine de la Nouvelle-Orléans, leur préparait le bananas Foster, un plat de bananes flambées au rhum, immortalisé…

Galette charentaise

Pour 8 personnes Ingrédients 300 g Farine 180 g Sucre 2 Oeufs entiers + 1 jaune d’œuf 120 g Beurre demi-sel + 20 g pour le moule 1 c. à…

La sauce armoricaine

Ustensiles 1 chinois étamine Ingrédients Pour 50 cl de sauce : 400 g Étrilles (ou de petits crabes ou de pattes et carapaces d’araignées) 125 g Tomates très mûres concassées…

La sauce poivre

Ingrédients POUR 20 CL DE SAUCE ENVIRON : 20 cl Fond de veau 20 g Beurre doux 10 cl Crème liquide 10 cl Cognac 1 c. à soupe Excellent poivre…

Dinde traditionnelle de Noël

Pour 8 personnes Ustensiles Ficelle alimentaire Ingrédients 1 Dinde de 3,5 kg vidée et prête à cuire 200 g Foies de volaille 1,4 kg Marrons cuits 4 Pommes 150 g…

Gelée d’épluchures arrosée au cognac

Ingrédients Pour 1 pot pour l’environ 1 L : 250 g Trognons et épluchures de pomme 80 cl Eau 500 g Sucre 1 Citron (le jus) 5 cl Cognac Réalisation…

Mince pies

Pour 8 personnes Ustensiles 1 plaque à 12 muffins (5 cm de Ø) 1 emporte-pièces cannelés de 8 cm de Ø et 1 autre de 5 cm de Ø Ingrédients…

Tapenade aux graines de tournesol

Découvrez de quelle façon réaliser facilement une composition culinaire de tapenade aux graines de tournesol en suivant les étapes simples de notre préparation. Un beaux apéritif qui plaira à tous…

Cailles farcies au foie gras et aux cèpes

Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des cailles farcies au foie gras et cèpes : 4 Caille 4 tranches Poitrine fumée 80 g Foie gras cru 1 tranche…