Gougères à la mimolette et au cumin

Pour 6 personnes

Ustensiles

1 poche à douille

Ingrédients

5

Oeufs

150 g

Mimolette râpée

12,5 cl

Lait demi-écrémé

80 g

Beurre demi-sel

150 g

Farine

1 pincée

Cumin moulu

1 c. à café

Graines de cumin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gougères à la mimolette en mélangeant la farine et le cumin moulu. Chauffez 12,5 cl d’eau, le lait et le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole. Une fois le beurre fondu et à la 1ère ébullition, versez la farine hors du feu. Mélangez énergiquement à la spatule et ensuite venez dessécher la panade 2 min sur le feu.

2

Préchauffez le four à 200 °C.

3

Débarrassez dans un saladier. Incorporez les oeufs un par un. Avant d’ajouter le dernier oeuf, vérifiez la texture de l’appareil. Tracez un trait : si la pâte se referme un peu sur elle-même c’est que la quantité d’oeuf est déjà suffisante.

4

Rajoutez ensuite la mimolette et les graines de cumin.

5

Versez la pâte dans une poche à douille, et ensuite pochez les gougères en les espaçant légèrement, sur une plaque couverte de papier cuisson.

6

Mettez au four pour 25 min. N’ouvrez pas le four avant 22 min de cuisson, la pâte à choux risquerait de retomber.

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