Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du granité aux pommes et nectarines :
1 kg
Pomme
3 à 4
Nectarine ou pêche jaune
1
Citron jaune non traité
5 c. à soupe rases
Sucre
1 tronçon de 4/5 cm
Gingembre
Pour servir :
Quelques feuilles
Basilic

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de granité aux pommes et nectarines en épluchant le gingembre. Taillez-le en bâtonnets. Prélevez les zestes du citron et réservez-les pour la composition culinaire de la gelée épicée. Pressez le citron.

2

Épluchez les pommes, et ensuite ôtez leurs trognons. Placez pelures et trognons dans un plat et citronnez le tout avant de réserver au frais (pour la composition culinaire de la gelée épicée).

3

Incisez la base des nectarines en croix à l’aide d’un couteau pointu. Faites ensuite chauffer une grande casserole remplie d’eau, et plongez les nectarines pour 1 à 2 min. Laissez tiédir un peu avant de les éplucher.

4

Coupez les pommes et les nectarines en dés, et ensuite placez-les dans un bol mixeur avec le sucre, le gingembre et 25 à 30 cl d’eau afin de modifier le tout en purée fine.

5

Versez cette purée dans un plat très large et placez au congélateur pour au minimum 5 h en remuant à l’aide d’une fourchette toutes les 30 min.