Pour 6 personnes
Ingrédients
4 cuisses
Confit de canard
1
Potimarron bio
2
Pommes de terre
50 g
Beurre
3 brins
Persil plat
2 c. à soupe
Chapelure fine
1 c. à café rase
4-épices
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de hachis parmentier au confit de canard en coupant le potimarron en 4. Épépinez-le, retirez les filaments et ensuite détaillez-le en morceaux. Placez-les dans une casserole.
2
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les au potimarron. Couvrez d’eau au niveau et salez. Portez à ébullition et faites cuire 20 min.
3
Désossez les cuisses de confit de canard et effilochez la chair. Placez-la dans une casserole avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Couvrez et réchauffez à feu très doux.
4
Préchauffez le four à 210 °C. Égouttez les légumes et passezles au moulin à légumes. Placez la purée obtenue dans une casserole et placez sur feu très doux. Incorporez le beurre en parcelles en remuant sans arrêt, rajoutez le quatre-épices et rectifiez l’assaisonnement.
5
Étalez la chair de canard dans un plat à gratin. Recouvrez-la de purée et parsemez de chapelure. Enfournez pour 15 min. Servez dès la sortie du four parsemé de persil haché et accompagné d’une salade verte.
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