Pour 6 personnes

Ingrédients

4 cuisses

Confit de canard

1

Potimarron bio

2

Pommes de terre

50 g

Beurre

3 brins

Persil plat

2 c. à soupe

Chapelure fine

1 c. à café rase

4-épices

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de hachis parmentier au confit de canard en coupant le potimarron en 4. Épépinez-le, retirez les filaments et ensuite détaillez-le en morceaux. Placez-les dans une casserole.

2

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les au potimarron. Couvrez d’eau au niveau et salez. Portez à ébullition et faites cuire 20 min.

3

Désossez les cuisses de confit de canard et effilochez la chair. Placez-la dans une casserole avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Couvrez et réchauffez à feu très doux.

4

Préchauffez le four à 210 °C. Égouttez les légumes et passezles au moulin à légumes. Placez la purée obtenue dans une casserole et placez sur feu très doux. Incorporez le beurre en parcelles en remuant sans arrêt, rajoutez le quatre-épices et rectifiez l’assaisonnement.

5

Étalez la chair de canard dans un plat à gratin. Recouvrez-la de purée et parsemez de chapelure. Enfournez pour 15 min. Servez dès la sortie du four parsemé de persil haché et accompagné d’une salade verte.

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