Haricots au lard

Haricots au lard

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Les Haricots au lard sont un plat traditionnellement américain qui se compose d’haricots blancs cuits dans un bouillon à base de lard fumé, d’oignons et d’épices. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour les soirées d’hiver ou les repas en famille.

Ingrédients:

– 500g d’haricots blancs secs
– 500g de lard fumé
– 2 oignons moyens, coupés en dés
– 2 gousses d’ail, hachées finement
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

1. La veille de la cuisson, faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant la nuit. Égoutter et rincer les haricots le lendemain.

2. Dans une grande cocotte, faire revenir le lard fumé jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Ajouter ensuite les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et translucides, puis ajouter l’ail et faire revenir pendant une minute de plus.

3. Ajouter les haricots trempés, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Couvrir d’eau froide jusqu’à environ 2,5 à 5cm au-dessus des haricots. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.

4. Retirer les feuilles de laurier et ajuster l’assaisonnement au goût. Servir chaud.

Savourez ces Haricots au lard accompagnés d’un pain rustic frais pour un plat réconfortant et nourrissant.

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