Haricots bouillon citronnés aux asperges

Résumé:

Une délicieuse option de plat léger pour les journées chaudes d’été est une version saine et gourmande de haricots bouillon citronnés aux asperges. Le bouillon léger et citronné, ainsi que les légumes frais, confèrent une variété de textures et de saveurs, tandis que l’assaisonnement simple mais parfaitement équilibré rend ce plat parfait pour tous les palais.

Recette:

Ingrédients:

• 500g de haricots verts
• 1 botte d’asperges
• 2 citrons pressés
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 4 gousses d’ail hachées
• 1/2 oignon haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger les haricots verts; faire cuire pendant 4 minutes.
2. Ajouter les asperges et continuer à faire bouillir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Egoutter les légumes et réserver.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon; faire revenir pendant 2 minutes.
4. Ajouter le cube de bouillon de légumes, deux tasses d’eau chaude et le jus des deux citrons. Remuer pour combiner les ingrédients et porter à ébullition.
5. Ajouter les haricots verts et les asperges dans la poêle, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon les goûts. Remuer pour bien mélanger les ingrédients.
7. Servir les haricots bouillon citronnés aux asperges chauds. Bon appétit!

Astuce du chef:

Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de beurre à la fin de la cuisson et remuez jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.