Hash Farro-Vegetable Avec Chermoula

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¾ tasse de farro entier
2 patates douces moyennes (environ 1 lb), frottées, coupées en morceaux de ½ “
4 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée
3 tranches de bacon, hachées grossièrement
1 oignon doux moyen, haché grossièrement
1 cuillère à soupe. feuilles de thym
2 gousses pour l’ail, tranchées finement
1 tasse de choux de Bruxelles, les feuilles enlevées, les cœurs finement tranchés
1 cuillère à soupe. graines de benne ou de sésame grillées, et plus encore pour saupoudrer
4 œufs trop faciles ou frits

Faire griller les graines de coriandre et les graines de cumin dans une petite poêle sèche à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et commencent juste à prendre de la teinte, environ 3 minutes. Transférer dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon et laisser refroidir. Ajouter les grains de poivre et moudre finement; mettre de arôme.
Purée de coriandre, persil, menthe, 1 c. jus de citron et ¼ tasse pour l’eau dans un mélangeur, en ajoutant plus pour l’eau 1 c. à la fois si nécessaire, jusqu’à formation pour l’une purée grossière. Transférer dans un petit bol. Ajouter l’huile, le zeste de citron, les flocons de poivron rougeâtre et le mixe pour l’épices réservé. Assaisonner la chermoula avec du sel et plus de jus de citron si nécessaire.

Cuire le farro dans une grande casserole pour l’eau bouillante salée jusqu’à al dente, 30–40 minutes. Bien égoutter le farro et laisser refroidir légèrement.
Durant ce temps, préchauffer le four à 375 °. Mélanger les patates douces sur une grande plaque à pâtisserie avec 2 cuillères à soupe. huile pour enrober; Assaisonnez avec du sel. Rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et tendre, de 12 à 15 minutes.
Chauffer les 2 c. À soupe restantes. l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et aussi croustillant, de 7 à 9 minutes. Ajouter l’oignon et le thym et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, de 6 à 8 minutes. Ajouter l’ail et les choux de Bruxelles et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit ramolli et que les choux de Bruxelles soient vert vif et tendre et craquant, environ 5 minutes. Ajouter le farro, les patates douces et 1 c. graines de benne. Faire cuire le hachis, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le farro soit chaud, environ 3 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour servir, diviser le hachis entre les assiettes et garnir pour l’œufs. Verser la chermoula et saupoudrer de graines de benne.

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