Herby Dutch Baby au saumon fumé

Herby Dutch Baby au saumon fumé

Ce bébé néerlandais verdoyant atteint ce juste milieu insaisissable entre festif et rapide. Il tire sa teinte, sa fraîcheur et sa saveur saisissantes de l’ajout de pousses pour l’épinards et pour l’herbes tendres (vous pouvez utiliser celles que vous avez sous la main – un mixe pour l’aneth et de coriandre est spécialement agréable) et se transforme en un repas complet avec l’ajout de saumon fumé gras. Pour avoir la crêpe la plus moelleuse et la plus gonflée possible, assurez-vous que vos œufs et votre lait sont tous les deux à température ambiante (conseil de pro : placez rapidement vos œufs à température en les laissant reposer dans de l’eau tiède durant 5 à 10 minutes).

Ce dont vous aurez besoin

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  • Mixeur

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  • Poêle en fonte

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  • Presse-agrumes

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  • Microplane Râpe

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Ingrédients

4 portions

½

petit oignon de couleur rouge, tranché finement

1

citron, coupé en deux

¾

c. Diamond Crystal ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus encore

4

gros œufs, température ambiante

1

gros blanc pour l’oeuf, température ambiante

2

gousses pour l’ail, finement râpées

1

(emballé) tasse de pousses pour l’épinards

tasse de lait entier, température ambiante

1

tasse de feuilles pour l’herbes tendres (telles que l’aneth, la coriandre, le basilic et/ou le persil), et plus pour servir

tasse (83 g) de farine tout usage

2

à soupe. fécule de maïs

Poivre sombre fraichement moulu

2

à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux

4

oz. saumon fumé

Préparation

Phase 1

Disposer une grille au milieu du four et disposer une poêle moyenne allant au four, de préférence en fonte, sur la grille. Préchauffer le four à 425°. Disposer l’oignon dans un petit récipient; presser le jus de ½ citron et ajouter une épaisse pincée de sel; mettre de arôme. Couper le ½ citron restant en quartiers et réserver pour servir.

Phase 2

Mélanger les œufs et le blanc pour l’œuf dans un mélangeur à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux, environ 1 minute. Ajouter l’ail, les épinards, le lait et 1 tasse pour l’herbes et mélanger à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et très verts. Ajouter la farine, la fécule de maïs et ¾ c. Diamond Crystal ou ½ c. Salez casher Morton et assaisonnez avec beaucoup de poivre; mélanger pour combiner.

Phase 3

Retirer délicatement la poêle du four. Ajouter le beurre dans la poêle et remuer pour enrober le fond. Versez aussitôt la pâte dans le moule et faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée sur les rives, 20 à 25 minutes. (Il commencera à se dégonfler dès qu’il sortira du four, mais ne vous inquiétez pas, pas d’inquiétude à avoir.)

Phase 4

Haut bébé néerlandais avec du saumon fumé, de l’oignon et plus pour l’herbes ; assaisonner de poivre. Servir avec les quartiers de citron réservés pour presser dessus.

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