Houmous de betterave, radis et graines de courge

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Betterave cuite de taille moyenne

200 g

Pois chiches cuits

100 g

Radis ronds

1

Citron

1 bouquet

Ciboulette

1 c. à café

Ail en poudre

1 c. à soupe

Tahini

2 c. à soupe

Graines de courge

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de houmous (hummus) de betterave en lavant les radis. Coupez-en 6 en tranches fines. Pressez le citron.

2

Dans la cuve d’un mixeur, placez la betterave en morceaux, les pois chiches rincés et égouttés s’ils sont en conserve, l’ail en poudre, le reste des radis, le jus de citron, le tahini, du sel, du poivre et ¾ du bouquet de ciboulette. Mixez en versant un peu d’huile d’olive jusqu’à avoir la consistance souhaitée.

3

Torréfiez les graines de courge 4 min à la poêle et concassez-les. Rajoutez au houmous.

4

Dressez avec des brins de ciboulette, un beau filet d’huile d’olive, les tranches de radis et quelques graines de courge.

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