Key lime pie

Pour 6 personnes

Ustensiles

Un moule à tarte ou à charnière de 28 cm ø

Ingrédients

300 g

Biscuits sablés (sablés bretons, spritz, shortbreads)

50 cl

Lait concentré sucré

4

citrons verts bio

1

Citron jaune bio

3

Jaunes pour l’oeufs

90 g

Beurre fondu

60 g

Cassonade

Pour le décor :

Quelques tranches avec la peau

Agrumes bio (clémentine, citron vert, pamplemousse rose…)

Pour le service :

25 cl

Crème fleurette bien froide

20 g

Sucre glace

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de key lime pie en réduisant les biscuits en poudre. Et ensuite mélangez-les au beurre fondu et à la cassonade. Tapissez le fond et les rives du moule de cette pâte et placez-le au minimum 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le fond de tarte 15 min, laissez-le refroidir et remettez-le au frais.

2

Battez ensemble les jaunes d’oeufs et les zestes très fins des citrons verts. Rajoutez peu à peu le lait concentré et continuez à battre durant 4 à 5 min. Le mixe doit épaissir peu à peu. Baissez la vitesse du batteur et ensuite rajoutez petit à petit le jus des 5 citrons (25 cl environ).

3

Versez la préparation dans le fond de tarte froid. Faites cuire 20 min à 180 °C.

4

Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir et placez-la 2 h au frigo avant de la servir.

5

Avant le service, coupez en tranches fines la clémentine, le citron vert et l’orange, déposez-les harmonieusement sur un arôme de la tarte.

6

Servez avec une crème fouettée en battant ensemble la crème et le sucre glace.

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