Chez BA, chaque personne a sa composition culinaire de pain aux bananes préférée. Nous avons fait chacun pour l’entre eux – 14 pour être exact – jusqu’à ce que nous trouvions un favori collectif. La cassonade foncée est la clé (en gardant le pain ultra tendre et humide), et une cuillerée de mascarpone (que vous pouvez changer avec de la crème sure ou du yogourt si vous le souhaitez) donne une tendreté supérieure dans la mie. Le chocolat et les noix sont facultatifs mais encouragés, et si vous aimez un petit peu plus de croustillant, suivez les recommandations de l’ancienne directrice de cuisine de test BA et personne de livres de cuisine Carla Lalli Music et saupoudrez le dessus de sucre brut juste avant d’ajouter la casserole dans le four. Servir les tranches nature ou nappées de fromage à la crème ou de beurre.
Si vous voulez quelque chose qui s’oriente davantage vers le met sucré que cette simple composition culinaire de pain aux bananes, celle-là apporte des éléments de gâteau occultant, tout particulièrement de la poudre de cacao et du chocolat aigre-doux.
Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est initialement publiée le 4 août 2014.
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Moule à pain
15 $ sur Amazon
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Mixeur électrique
40 $ sur Amazon
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Parchemin
3 $ sur Amazon
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Grille
23 $ au marché BA
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Testeur de gâteau
3 $ sur Amazon
Ingrédients
Donne un pain de 8½x4½”
Spray pour l’huile végétale antiadhésif
1½
tasses de farine ordinaire
1¼
cuillères à café de bicarbonate de soude
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cuillère à café de sel casher
1
tasse (emballé) de cassonade foncée
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tasse de mascarpone, de yogourt grec nature au lait entier ou de crème sure
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tasse (½ bâton) de beurre non salé, température ambiante
2
gros oeufs
4
puissantes bananes bien mûres, écrasées (environ 1½ tasse)
½
tasse de chocolat mi-amer ou mi-sucré haché (facultatif)
½
tasse de noix hachées (facultatif)
Préparation
Phase 1
Préchauffer le four à 350°. Enduire légèrement un moule à pain de 8 ½ x 4 ½ po pour l’un enduit antiadhésif et le tapisser de papier parchemin, en laissant un généreux débordement sur les côtés longs. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un récipient moyen.
Phase 2
À l’aide pour l’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre la cassonade, le mascarpone et le beurre dans un large récipient jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant pour mélanger après chaque ajout et en raclant les parois et le fond du récipient au besoin.
Phase 3
Réduire la vitesse au minimum, ajouter le mixe de farine et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Ajouter les bananes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient combinées. Incorporer le chocolat et/ou les noix, si vous en utilisez. Racler la pâte dans le moule préparé; dessus lisse.
Phase 4
Cuire le pain jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sain, 60 à 65 minutes. Transférer le moule sur une grille et laisser le pain refroidir dans le moule 1 heure. Démoulez le pain et laissez-le refroidir entièrement (si vous pouvez résister) avant de le trancher.
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