Pour 15 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de magrets façon sushis en faisant retourner le gingembre et l’oignon hachés 8 à 10 min dans une poêle à feu doux, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Faites cuire les patates douces coupées en dés 10 min dans de l’eau bouillante. Écrasez-les encore chaudes avec la crème de coco et le beurre demi-sel. Laissez refroidir, et ensuite rajoutez la poêlée gingembre-oignon, la ciboulette et quelques tours de moulin à poivre. Réservez au frais 3 h.
Disposez la poudre de noisettes dans une assiette plate. Façonnez des quenelles de purée entre 2 petites cuillères, et ensuite déposez-les dans la poudre. Enroulez ensuite une tranche de magret fumé autour de chacune. Réservez vos magrets façon sushis au frais avant de servir.
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