Pour 15 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de magrets façon sushis :
350 g
Patate douce
5 cl
Crème de coco
15 g
Beurre demi-sel
1 beaucoup
Magret fumé en tranches
4,5 cm
Gingembre frais
1
Oignon de couleur rouge
1 petit bol
Poudre de noisette
4 c. à soupe
Ciboulette ciselée
1 c. à soupe
Huile pour l’olive
Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de magrets façon sushis en faisant retourner le gingembre et l’oignon hachés 8 à 10 min dans une poêle à feu doux, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

2

Faites cuire les patates douces coupées en dés 10 min dans de l’eau bouillante. Écrasez-les encore chaudes avec la crème de coco et le beurre demi-sel. Laissez refroidir, et ensuite rajoutez la poêlée gingembre-oignon, la ciboulette et quelques tours de moulin à poivre. Réservez au frais 3 h.

3

Disposez la poudre de noisettes dans une assiette plate. Façonnez des quenelles de purée entre 2 petites cuillères, et ensuite déposez-les dans la poudre. Enroulez ensuite une tranche de magret fumé autour de chacune. Réservez vos magrets façon sushis au frais avant de servir.