Makis et sushis de Noël

Pour 6 personnes

Ustensiles

Une natte en bambou pour les makis

Ingrédients

700 g

Riz à sushi

150 g

Saumon

100 g

Foie gras cuit

4

Crevettes cuites

2 feuilles

Algue Nori

1/2

Pomme

1

Kiwi

1

Mangue

1

Concombre

1

Avocat

4

Radis

2 c. à café

Oeufs de poisson au wasabi (ou d’oeufs de lump)

2 c. à soupe

Sésame grillé

12 cl

Vinaigre de riz

60 g

Sucre

Aneth

Wasabi

Baies roses

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de makis et sushis maison en rinçant le riz. Égouttez-le bien. Faites-le cuire à feu doux et à couvert dans deux fois son volume d’eau, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (environ 20 min). Rajoutez, hors du feu, le vinaigre de riz, le sucre et 1 c. à café de sel. Mélangez et laissez refroidir.

2

Tranchez finement le saumon. Taillez la pomme en bâtonnets très fins. Détaillez le foie gras, la mangue, le concombre et l’avocat en bâtonnets. Coupez les crevettes en morceaux.

3

Formez une quenelle de riz dans votre paume. Couvrez-le d’une tranche de saumon. Décorez d’aneth, de baies roses et de pommes. Faites-en 6. Réservez-les au frais.

4

Étalez sur une feuille de nori une couche de riz et ensuite retournez-la sur le tapis en bambou. Disposez le concombre et l’avocat et roulez en formant un maki. Roulez-le dans les oeufs de poisson. Faites de même avec le foie gras et la mangue et ensuite roulez-le dans le sésame grillé. Tranchez les makis en 6 avant le service.

5

Placez un peu de riz dans la main, rajoutez un morceau de crevette au centre et une pointe de wasabi. Fermez en formant une boule. Décorez d’une tranche de kiwi et de radis.

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