Ingrédients

  • 2 tranches épaisses de gros pain de campagne blanc, coupé en morceaux de 1 "(environ 5 tasses)
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 c. À soupe vinaigre balsamique blanc
  • 1 tasse de poivrons Peppadew en conserve, déchirés en quartiers, plus 1 c. eau salée
  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 1 c. origan finement haché
  • Sel casher
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • ½ petit cantaloup juteux et mûr (environ 1,5 kg), sans la peau et les graines enlevées, chair coupée en petites bouchées irrégulières (environ 4 tasses)
  • Feuilleté de sel de cote

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 400 °. Disposer le pain en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que doré et légèrement croustillant, environ 9 minutes; Laisser refroidir.

  • Fouetter l'huile, le vinaigre, la saumure, l'ail et l'origan dans un large bol; assaisonner avec du sel casher et du poivre. Ajouter le Peppadews, le cantaloup et le pain grillé et mélanger. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, au minimum 15 minutes et jusqu'à 1 heure.

  • Disposer la salade sur une assiette et saupoudrer de sel marin.

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