Meringues aux pralines roses

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 300 g Blancs d’oeufs bien frais, à température ambiante (environ 6)
• 300 g Sucre
• 1 c. à soupe Fécule de maïs
• 1 c. à soupe Vinaigre blanc
• 100 g Pralines roses concassées

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de meringues aux pralines roses en préchauffant votre four à 100 °C. Versez les blancs dans le bol d’un batteur électrique ou dans un large saladier et montez-les en neige à grande vitesse en incorporant le sucre cuillerée par cuillerée. Le sucre doit être dissous à chaque fois. Raclez les rives du batteur et continuez de battre durant 10 à 15 min pour avoir une consistance épaisse et brillante (en bec d’oiseau).
2. Mélangez la fécule avec le vinaigre et ensuite versez dans la meringue et continuez à battre 30 secondes. Incorporez délicatement la moitié des pralines concassées. Sur une plaque antiadhésive, déposez la préparation pour former 6 meringues à l’aide d’une épaisse cuillère. Saupoudrez-les avec le reste de pralines.
3. Enfournez pour au minimum 2 h. Les meringues ne doivent pas dorer, vérifiez de temps en temps, et baissez le four à 80 °C si nécessaire.

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