Pour 4 personnes
Ingrédients
200 g
Pois cassés
400 g
Veau haché
1
Gousse pour l’ail
1/2 bouquet
Persil
4
Citrons confits
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à café
Graines de cumin
1 c. à café
Cumin en poudre
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de tajine de boulettes de veau au cumin et aux citrons confits en faisant cuire les pois cassés comme mentionné sur le bon nombre. Égouttez, salez, poivrez et réservez.
2
Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail pressée, le cumin en poudre et en grains. Salez et poivrez. Ciselez le persil et rajoutez la moitié.
3
Formez des boulettes et faites-les cuire 7 min dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
4
Dans la même sauteuse, avec le jus de cuisson, mélangez les pois cassés avec le persil ciselé, les citrons confits coupés en 4 et les boulettes. Salez. Versez un filet d’huile d’olive et faites retourner le tout 10 min à feu doux. Servez aussitôt.
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