Tajine de pois cassés, boulettes de veau au cumin et citrons confits

Les pois cassés cuisent séparément avant de rejoindre les boulettes de veau au cumin. Les citrons confits coupés en quatre et le persil complètent ensuite le plat dans la sauteuse.

Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 400 g de veau haché
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de persil
• 4 citrons confits
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de cumin en poudre
• Sel et poivre

Préparation

1. Commencez cette recette de tajine de boulettes de veau au cumin et aux citrons confits en faisant cuire les pois cassés comme mentionné sur le paquet. Égouttez, salez, poivrez et réservez.
2. Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail pressée, le cumin en poudre et en grains. Salez et poivrez. Ciselez le persil et ajoutez la moitié.
3. Formez des boulettes et faites-les cuire 7 min dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
4. Dans la même sauteuse, avec le jus de cuisson, mélangez les pois cassés avec le persil ciselé, les citrons confits coupés en 4 et les boulettes. Salez. Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir le tout 10 min à feu doux. Servez aussitôt.