Tajine de pois cassés, boulettes de veau au cumin et citrons confits

Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g

Pois cassés

400 g

Veau haché

1

Gousse pour l’ail

1/2 bouquet

Persil

4

Citrons confits

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à café

Graines de cumin

1 c. à café

Cumin en poudre

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tajine de boulettes de veau au cumin et aux citrons confits en faisant cuire les pois cassés comme mentionné sur le bon nombre. Égouttez, salez, poivrez et réservez.

2

Mélangez la viande hachée avec la gousse d’ail pressée, le cumin en poudre et en grains. Salez et poivrez. Ciselez le persil et rajoutez la moitié.

3

Formez des boulettes et faites-les cuire 7 min dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

4

Dans la même sauteuse, avec le jus de cuisson, mélangez les pois cassés avec le persil ciselé, les citrons confits coupés en 4 et les boulettes. Salez. Versez un filet d’huile d’olive et faites retourner le tout 10 min à feu doux. Servez aussitôt.

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