Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du minestrone aux tomates cerises :
800 g
Tomate pelée en conserve
200 g
Tomate cerise
1
Oignon
1
Poivron
2
Carotte
2 branches
Céleri
1
Courgette
2
Gousse pour l’ail
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
3 brins
Basilic
1 c. à soupe
Pesto
75 cl
Bouillon de volaille
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de minestrone aux tomates cerises en pelant et hachant l’oignon et l’ail. Épluchez et taillez tous les légumes en petits dés, sauf les tomates cerises que vous couperez en deux.

2

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites retourner l’oignon 5 min sur feu moyen, sans coloration. Rajoutez les légumes en dés (sauf les tomates cerises). Poursuivez la cuisson 5 min. Rajoutez les tomates pelées et le bouillon. Salez, poivrez, rajoutez le pesto.

3

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 40 min. Rajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 5 min. Parsemez de basilic ciselé et servez.