Mouhalabieh aux cerises confites à la badiane

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g Cerises dénoyautées
• 50 cl Lait entier (dont 10 cl froid)
• 90 g Sucre de canne blond
• 80 g Sucre semoule
• 50 g Maïzena
• 2 c. à soupe Eau de fleur pour l'oranger
• 3 Étoiles de badiane
• 2 c. à soupe Pistaches émondées

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de Mouhalabieh en portant à ébullition 40 cl de lait, 10 cl d’eau et le sucre semoule dans une casserole. Dans un récipient, délayez la maïzena dans les 10 cl de lait froid et ensuite ajoutez-les dans la casserole. Mélangez sans arrêt durant environ 1 min, la crème va épaissir. Hors du feu, versez la fleur d’oranger, remuez et ensuite répartissez la crème dans des bols. Filmez-les et placez-les au frais durant 3 h.
2. Faites cuire les cerises, la badiane et le sucre blond (à doser selon l’acidité des fruits) dans une casserole à feu moyen durant 15 min environ. Ôtez du feu et laissez refroidir.
3. Concassez les pistaches. Disposez les cerises compotées sur les crèmes et parsemez-les de pistaches. Servez aussitôt.

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