Nouilles à la noix de coco, au gingembre et aux champignons

Préchauffer le four à 350 °. Faire chauffer le sucre, ½ tasse de vinaigre, 2 c. sauce de soja et ⅓ tasse pour l’eau dans une petite casserole à feu doux, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter un quart de champignons et la moitié du gingembre. Remettre à ébullition et cuire 4 minutes. Laisser refroidir les champignons marinés.

Étalez les noix de cajou pour l’un arôme pour l’une plaque à pâtisserie et la noix de coco de l’autre. Faire griller, sans déranger, jusqu’à ce que la majeure partie de la noix de coco soit dorée, 5 à 7 minutes. Retirer du four; transférer la noix de coco dans une assiette. Mélanger les noix; poursuivre à griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes de plus. Transférer dans une assiette; Laisser refroidir.

Durant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer sous l’eau courante froide. Mettre de arôme.

Fouetter les manis de kecap, 2 c. huile, 2 c. vinaigre et 4 c. sauce soja dans un petit bol; réserver la sauce.

Chauffer 2 c. huile dans une grande casserole. Cuire les champignons restants, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette; essuyez le pot. Chauffer 1 c. huile en pot; cuire le maïs et les haricots, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette. Réduire le feu à moyen; chauffer le reste 1 c. huile en pot. Cuire les échalotes et le reste du gingembre, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 2 minutes. Remettre les champignons, le maïs et les haricots dans la casserole et mélanger pour combiner, et ensuite incorporer les nouilles. Ajouter les noix de cajou, la noix de coco et la sauce réservée et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées de sauce et réchauffées, environ 1 minute.

Répartir les nouilles dans les bols et garnir de champignons marinés égouttés.