Ingrédients
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1 botte pour l’oignons verts ou pour l’oignons verts, tranchés très finement, divisés
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1 morceau de gingembre de 3 po, pelé, tranché finement
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4 gousses pour l’ail, tranchées finement
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½ tasse pour l’huile végétale ou de tournesol
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½ serrano ou autre piment vert, finement tranché (avec graines)
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¼ tasse pour l’herbes tendres hachées finement (comme la coriandre, la menthe et / ou le basilic)
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2 cuillères à soupe. sauce soja faible en sodium
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1 cuillère à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
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1 cuillère à soupe. graines de sésame grillées
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1 c. poivre sombre fraichement moulu
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½ cuillère à café. sel casher
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½ cuillère à café. sucre
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2 5 oz paquets de nouilles ramen ondulées fraîches
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1 cuillère à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux
Préparation de composition culinaire
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Disposer la moitié des oignons nouveaux dans un large bol résistant à la chaleur et disposer un tamis à mailles fines sur le dessus; mettre de arôme. Mélanger les oignons nouveaux avec le gingembre, l’ail et l’huile dans une petite casserole. Mettre à feu moyen-élevé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit doré et que les oignons verts commencent à croquer et à brunir, de 8 à 10 minutes.
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Verser le mixe à travers le tamis réservé sur les oignons nouveaux. Démouler l’ail dans le tamis sur du papier absorbant pour égoutter. Incorporer les oignons nouveaux dans un bol jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 1 minute. Incorporer le chili, les herbes, la sauce soya, le vinaigre, les graines de sésame, le poivre, le sel et le sucre. Laisser reposer la vinaigrette 10 minutes.
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Durant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau tiède pour éliminer tout excès pour l’amidon.
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Transférer les nouilles dans un bol avec la vinaigrette et ajouter le beurre et la moitié de l’ail croustillant; mélanger pour enrober les nouilles. Répartir dans des bols; garnir du reste de l’ail croustillant.
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