Pour 4 personnes
Ingrédients
10
Asperges vertes
30 cl
Crème fraîche
4
Oeufs
2 c. à café
Graines de pavot
10 g
Beurre
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire pour l’oeuf cocotte en épluchant les asperges. Coupez le bout des tiges. Faitesles cuire dans un large volume d’eau bouillante salée durant 7 min. Égouttez.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la crème avec 1 c. à café de graines de pavot, du sel et du poivre.
3
Beurrez 4 ramequins.
4
Coupez en rondelles les tiges des asperges et gardez les têtes. Répartissez les rondelles au fond des ramequins et ensuite rajoutez 1 c. à soupe de crème aux graines de pavot. Cassez un oeuf par-dessus et rajoutez de la crème autour. Disposez délicatement, sans casser le jaune, les têtes d’asperges sur le dessus. Parsemez du reste de graines de pavot.
5
Placez les ramequins dans un plat au bain-marie et enfournez pour 15 min.
6
Dégustez avec des mouillettes de pain beurrées.
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