Omble chevalier, consommé végétal sapin et céleri

Recette d’Omble chevalier, consommé végétal sapin et céleri

Voici une recette délicieuse et raffinée d’Omble chevalier, accompagné d’un consommé végétal au sapin et au céleri. Cette recette met en valeur les saveurs subtils du poisson, tout en apportant une touche d’originalité avec le consommé végétal.

Ingrédients :

• 4 filets d’Omble chevalier
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• Quelques brins de sapin
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparation du consommé : Dans une casserole, faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri coupés en morceaux avec un peu de beurre. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter les brins de sapin et laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrer le consommé et réserver au chaud.

2. Cuisson de l’Omble chevalier : Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et y faire cuire les filets d’Omble chevalier, côté peau, pendant 5 minutes. Retourner les filets et laisser cuire encore 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Dressage : Disposer les filets d’Omble chevalier dans des assiettes creuses et verser le consommé végétal chaud autour. Décorer avec quelques brins de sapin.

Cette recette d’Omble chevalier, consommé végétal sapin et céleri est un vrai régal pour les papilles. Elle ravira vos convives pour un repas festif et raffiné.